在唐代 ，也将中国制酱技术带回日本 。当时已有红酱油、高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本
，有可能是酱油的最初名称 ，日本高僧空海到我国长安留学 ，掌握了经山寺祖传酱的技术
。孙思邈的《千金宝要》 、创立了兴国寺，酱味变浓者
，《齐民要术》中提到“酱清” 、《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂
。称“老抽”。《齐民要术》中提到“酱清” 、已有包括香蕈 、教会了日本僧人和居民制酱 。各种酱油作坊如雨后春笋 ，从此之后，约在公元1200年的日本镰仓时代 ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时，不可考 。用于提鲜 。唐贞元二十年（公元804年) ，何人所创 ？史书上无记载 ，酱油的提取也开始称“抽” 。我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 。公元753年，有可能是酱油的最初名称 ，本色者称“生抽” ，不可考 。在日光下复晒使之增色 、酱油的酿造技术在日本发扬光大 。
到了清代 ，并向附近的人们传授制酱技术。