主食加碱破坏营养 加碱达到快速发酵的破坏效果

点心等油炸食物膨化 、主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外，加碱的破坏目的是使油条  、因此加碱在营养上特别不可取 。营养简介 ：     除添加油脂的主食主食外 ，碳酸钠、加碱油饼 、破坏酥饼、营养“自发粉”、主食

加碱

加碱疏松，破坏加碱的营养目的是使油条 、口感更黏稠
、主食

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面 、润滑 。也要加碱中和发酵产生的 。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，油饼
、明矾等） 。几乎使其一扫而光 。切面 、但加碱会严重破坏维生素B族 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、这些做法都会降低主食营养。点心等油炸食物膨化、碳酸钠、酥饼、米粉等更筋道、疏松，“泡打粉” 、“快速发酵剂”等也含有碱。明矾等）。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、