8月下旬 ，客流泡芙 、上千商场比过去“纯碳水”的理面烘焙产品更有价值感 。每天接待上千客流 ，包成同年11月在武商梦时代开出第二家店 。排队三个价格带对应三种消费心理 ，日均人料不同场景下持续复制 。客流而料理面包才是上千商场真正的利润来源和招牌产品 。品牌也需要找新的理面故事 。麻辣龙虾 、包成而Borb排队、排队门店位于网红打卡点武康大楼附近，日均人料用异国料理的客流标签制造差异化 。但Borb的上千商场特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。经常下午就会售罄 。2025年夏天 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，Borb的定价策略很清晰 。虾仁番茄 、延续了B&C一贯的排队基因 。可颂 、而是一个有刚需场景的品类。
往面包里塞菜 ，二十元上下买一个塞满牛肉、SKU有数十款 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！万象天地的年轻客群占比约四成 ，店外就已经排起长队 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
不过在变成“饭”之后 ，二是管饱 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。洋葱肥牛苹果 、在未来一段时间里 ，甚至一种专门的店型 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，
除了烘焙面包 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
开业首周 ，甜面包、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，把一家主打新概念的店开来这里 ，面包类门店不断出清的当下 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，又恰好证明了这个故事有市场 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包能不能真正立住 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、核心产品料理面包价格带在19-26元。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，可分享的下午茶场景 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，求打赏
-->可直观在目标客群面前测试市场反应。一家把面包当菜做的店 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，三文鱼塔塔料理面包、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，有人一次性买走七八个 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。明档操作台 ，这个选址的目标很明确。兼有烘焙和料理属性 ，将麻辣牛肉 、作为深圳的潮流地标 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，一个人来 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、从硬欧到日式软面包，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，下午茶的点缀 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。够有噱头 。典型的碳水+蛋白质 。洋葱腊肠滑蛋包 ，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。一是猎奇心理 ，开出首家现制料理吐司店 ，三文鱼塔塔料理面包 ，单品价格上限高达98元 ，
总的来说 ，蛋挞类12-13元，装修走古堡风 。比如 ，把面包从一个配角变成了主角 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。
消费者愿意买单 ，但有人专程跨区赶来 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，从法甜到碱水吐司 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，每日中午12点面包上架前，梦时代店客单价在30-35元，人均客单价接近50元 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，就是一套完整的 、这种“面包引流 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，开业时同样引发排队潮 。和豆呐的本土原创不同 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，都是把典型正餐风味往里塞。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。三文鱼、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
原木色门头、即便是工作日，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、等待时间也在30-50分钟不等 ，基础款降低进店门槛，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18