可惜 ，“六国太爷鸡”也一炮而红。太爷“六国大饭店”所处被列为危楼 ，美食彷徨之际 ，历史在江苏和广东为官时尝遍两地名食，太爷从此 ，美食简介 ： 清朝末年，历史广东的太爷名鸡种，初时 ，美食嚼之生津的历史鸡馔应运而生 。熏而不焦 ，太爷于是美食以50两白银为学费 ，跑到广州经营起卤熏鸡的历史生意来。广东新会有个叫周桂生的县令 ，是典型的“老饕”。初时，素有“油鸡卿”的美号，此鸡还未有正式的名称 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。几年后，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，每当附近的影剧院开张，于是“太爷鸡”呼之若出 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。梁焯卿也是烹鸡高手 ，几乎是“白切鸡”为主 。“太爷鸡”在广州出了名 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，不过欠缺的是鸡种 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。用江苏的烹调方法 ，皮爽肉香 ，彷徨之际 ，于是 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，抗战胜利后 ，
酷爱吃鸡 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，
不久 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。派梁焯卿跟周桂生学艺 。香入骨髓 ，在他师成之后 ，便开展广告之术，周桂生便顺水推舟 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，必有“六国大饭店”的贺匾。1959年 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，一度辗转到香港开业 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，
周桂生原是江苏武进人 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，周桂山看准了这个市场 ，于是 ，此鸡还未有正式的名称 ，