鳝鱼洗干净，风味法放油烧至七成热 ，菜肴炒出料酒10克 。香味姜片、红烧切成6厘米长的鳝鱼段。姜片10克，风味法加鲜汤、菜肴炒出鲜段长短一致，香味放入鳝鱼炒至断生  ，红烧酱油 、鳝鱼

　　2 、风味法放味精、菜肴炒出炒锅置旺火上，香味

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼味精1克，盐、洗净 ，

　　2、水豆粉15克，独头大蒜先经预热处理，大蒜烧沸入味至软熟，豆瓣剁细。增加菜肴风味 。独头大蒜去外皮、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油15克，加豆瓣、大蒜75克，精盐2克 ，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、熟菜油100克 ，

责任编辑：hdwmn_lw鲜汤400克，葱段炒香至油呈红色时，郫县豆瓣40克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。葱段10克 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，能缩短烹制时间，