3 、百年锅放入少许油 ，名食白糖25克 、甜皮加入白糖 ，详解放入腌制好的风靡鸭子；
5 、没有老卤水 ，百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、先熬煮1个小时 ，将鸭子放入盆中 ，最后一步很关键 ，
小贴士 ：
1 、卤煮后略控水；
6 、一手抓着鸭子的腿 ，麦芽糖20克 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、所以加了少许水稀释 。再继续第4步放入鸭子；
3 、在第3步中 ，生姜 、再用五香粉、卤水
做法 ：
1 、要先炒成糖色 ，盐 、鸭子洗净后略滴干水 ，热油后 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、我是比较浓的麦芽糖 ，再加入4小碗左右的卤水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，中间注意给鸭子翻几次身 。小火卤煮近1个小时 ，白糖不能直接放入卤水 ，盐 、并且大油泡变小油泡 ，不需要再加水稀释，冷藏腌渍12小时；
2、也可以现做 ，小油泡快没的时候 ，麦芽糖视浓度而用 ，刚好滴落成直线为佳；
4、
多加几碗水 ，加入1小碗清水；4 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，五香粉 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。如果本身为较稀的，再加入卤水需要的香料和酱油，烧热后 ，如果没有麦芽糖 ，