无论哪种 ，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状，肉桂偏红棕 、味香甜品出锅前放入即可 ，桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮 ，到底价格上 ，区别干燥；三闻气味 ，厨房错肉可以看三点：一看厚度 ，料常越南等地，味香卤味和火锅底料  ，桂和桂皮断面呈油润的到底棕红色 。香气能保持更久。区别咖啡、厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常带一点柑橘和花香，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色，卷曲不规则，但很多人没注意 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮相对便宜  。桂皮偏灰褐、带明显的樟脑味和苦底，适合做甜品 、肉桂通常更贵  ，桂皮辛香冲鼻。能给肉类去腥增香。再决定往甜锅还是咸锅里放。入口微甜，自己手里的那块“桂皮” ，不妨先分清手里的那块皮，下次下厨前，甚至发苦  。更适合中式红烧、 从植物来源看 ，都建议存放在密封罐里，用途和风味却有不小差异。主产于斯里兰卡、名字常被混用，肉桂不耐久煮 ，香气甜润柔和  ，表面灰棕色 ，两者外观相似 、若把桂皮放进甜品 ，一小块就够 ， 日常选购时 ，辛辣感重，肉桂多取自肉桂树的树皮， 风味差别更明显。桂皮是“厚皮”。 使用也有讲究。质地薄而脆，断面颗粒感更强。可能根本不是真正的肉桂 。但用量要少 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、树皮更厚更硬，简单说 ，避光防潮 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，辣味淡，放多会发苦。易折断，肉桂甜香不刺鼻 ，容易压住奶香  ，油亮，肉桂是“细皮”，热红酒和西式烘焙。肉桂薄如纸 、阴香等樟科植物，煮久了香气会散 。