③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳可能引发日光性皮炎 ，吃对
个安在此提醒 ，全细泡发前先洗净 ，节知烹调无法破坏 ，选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳说明已变质 ，吃对尤其是个安大朵木耳 ，但鲜木耳含光敏物质 、全细大部分卟啉会被分解 ，节知若出现耳片软塌 、选对绝对不能生食 。木耳木耳消费者需科学选购 、吃对煮木耳的时间不少于10分钟 ，且无特效解毒药 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，要立即丢弃 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
温馨提醒
：木耳虽健康 ，再次食用前必须彻底加热。守护自身和家人的饮食安全
。 木耳是家常食材，要确保内部完全熟透 。干木耳久泡易产生致命毒素。严格遵循以上安全要点
，谨慎食用鲜木耳。出现皮肤红肿 、才能有效防范食用风险 ，食用后经阳光照射 ，破坏部分有害物质 。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，中毒病死率高达40%～100%
，又能杀灭残留细菌 ，既能去除涩味， ■烧熟煮透 炒、安全加工食用 ， 03变质木耳坚决丢
，经营者需规范销售，食用风险大幅降低
。 01首选干木耳，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，切勿食用 ： 表面发黏
、水疱等不适症状 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，食用需谨慎 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，瘙痒 、 02泡发储存有讲究 ，实际是“焯后冷拌”，沥干水分后放入冰箱冷藏，