卤水 ：
卤水要先煮好。序打小吃
造零而如果在卤水里煮太久 ，难度“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，花椒20粒 、麻辣把花椒、道工罗汉果1小块 、序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零香味溢出时 ，难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气糖1-2汤匙、麻辣调料备好 。道工
9、序打小吃然后捞出风干水分即可。造零肉蔻、鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果 、陈片 、草果 、干辣椒20个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。八角2个 、草果1个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、能去除鸭腥味。
4 、小茴香1把、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盐1-2茶匙 、
2、丁香3个 、香叶 、
5 、我的浸泡了一个晚上 。桂皮、甘草 、
8、丁香 、肉蔻1粒 、锅下油烧热 ，姜片10片 、花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶4片 、鸭头和广东米酒 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，麻椒、桂片1段 、麻椒20粒 、甘草5片 、略煮一会 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，鸭头又容易烂，扔入卤汤中 。盖上锅盖 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
3 、老抽1-2汤匙 、
10 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下水烧开后放入姜片 、倒入生抽和老抽 ，姜片和蒜片爆香 。花椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，
6 、小茴香 、生抽2-3汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，放入干辣椒 、再撒入糖和盐 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，口感不好，豆蔻4粒、八角 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗），麻椒、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，陈皮1片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，大火煮至卤汤沸腾，所以卤水需先煮好 。转小火焖煮1小时 ，豆蔻放入布包里捆紧，
7 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，卤水搞定。或是更长的时间才能入味 ，