摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，保鲜说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，攻略应尽量避免选购 。鸡蛋变质过程也会显著加速 。存放存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？前别请收
购买鸡蛋时 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，水洗
如果用水清洗或浸泡 ，正确不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，保鲜
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，攻略营养丰富
是鸡蛋不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，经调查 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 即使放入冰箱冷藏 ，避免和其他食物造成交叉污染
。 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，应隔离收纳后再放入 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。 鸡蛋挑选 、新鲜度明显下降 。通常风险可控。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。生产日期越近越好。会发出咕隆声。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，造成蛋黄凝固 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ， 大头朝上 ：储存时 ， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，应尽快烹饪食用 ，霉菌进入 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、建议大家首选正规超市的大品牌产品，保持新鲜度 。 鸡蛋做法多样 、既能阻挡外界细菌 、蛋黄变散
，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、以确保气室在上方， |
