3 、雀开切去头部及尾部 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开撒葱花 ，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏再倒入小半碗水；
4、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒葱 、
调料 ：料酒、龙口粉丝1把 、生姜、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到汤汁辣味散发，蒜切末 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割，浇热油即可 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，拣去葱姜丝 ，蒜2瓣 。
2 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，