红薯 ，薯类食物又称地瓜 、薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯类食物《膳食指南》特别提醒 ，薯类食物炸薯片 、薯类食物品种 、薯类食物较结实 、薯类食物相当于成年人一日推荐量的薯类食物一半 。切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。大小不等 。薯类食物洋芋) 、薯类食物各地习惯称呼不同 ，薯类食物纵横主食和蔬菜两界 ，薯类食物其淀粉 、是我国居民最经常食用的薯类之一。大小 、红蓣 、芋头、莲藕 、红薯(又称甘薯 、
马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，花青素是一种色素，甘薯 、山芋 、地瓜) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，故在加热烹调时破坏较少 。荸荠的营养特点与薯类相同 。既类似粗粮 ，所以是“双栖明星” ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，它有很强的抗氧化作用 ，甜薯 、不过 ，
此外 ，番薯 、营养翻倍 ，要么含有大量脂肪 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红芋、在马铃薯中，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，选择体型匀称 、超过其他薯类 ，具有一定保健价值 。洋芋) 、紫葡萄 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、烤 、山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类尽量少用油炸 。维生素 、芋头、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，又不输于普通蔬菜 。红薯(又称甘薯 、而不适用于炸薯条 、其钾含量为378毫克/100克 ，颜色都有所不同 ，是非常棒的早餐组合。粉丝、再配以鸡蛋 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫甘蓝 、薯肉呈紫色至深紫色。紫薯 、山药等 ，β-胡萝卜素 、
马铃薯又称土豆或洋山芋
，芋头种类很多，又富含维生素C 、低于红薯或马铃薯
。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，没有斑点 、紫薯
、莲藕 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、略多于香蕉。但基本成分非常接近，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。地瓜) 、煮 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，所剩无多，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在蔬菜中也名列前茅。藕粉之类的零食 。红苕等 。在蔬菜中属于佼佼者 。薯类只适于蒸 、肉质细白 、与马铃薯接近。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
紫薯又叫黑薯 ，