2 、蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶
4、香橙
12、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶不要煮沸 ，香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，玉米淀粉4.5克 、蛋奶
9、香橙
6、蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶边倒边不停搅拌 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、取出后表面压重物 ，冷藏至凝固，
8 、全蛋液20克 、
9 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。细砂糖35克 、表面装饰马卡龙、放模具中整形 ，
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。加入淡奶油混合均匀，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、塔皮用的黄油无需软化 ，
2 、制成意大利蛋白霜 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
4 、细砂糖60克 、晾凉后脱模放网架上备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，用叉子在表面扎小孔 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，香草荚对半切开 ，
7 、
4、这样擀的更加均匀 。要保持较硬的状态 ，
2 、淡奶油 、
糖加水小火煮倒119℃。3 、牛奶小火煮沸 ，牛奶65克 、
10 、淡奶油60克 、
4、边倒边高速搅拌，以免凝固 。蛋白40克 、
6 、
小贴士 ：
1 、细砂糖50克 、盐少许、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、切成1cm见方的小块，头天晚上制作 。
3 、放入蓝莓果粒 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
11 、蛋黄加细砂糖混均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
3 、稍稍混匀即可。
5 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。黄油12克、烤箱预热200度烤25分钟左右。回锅中加热时如果没有温度 ，
小贴士 ：
1、黄油 、细砂糖12克 、取出重物 ，冷藏过夜 。倒入蛋白中 ，叠压成团 。
7 、过滤回锅中 。蛋黄35克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。备用 。
5 、冷藏定型30分钟 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入玉米淀粉拌匀 。黄油无需软化 ，
3 、加入香草糖 、取其籽与砂糖混合备用 。过滤 。
6 、
3 、加入蛋液 。巧克力玫瑰花 、蛋白打至中性发泡 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
制作希布斯特：
1 、橙汁混合小火煮沸。
5 、鲜榨橙汁50ml 、盐继续撮匀 。按照卡士达酱的方法 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，玉米淀粉5.5克、吉利丁片2.8克 、
8 、
2、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，低粉100克 、