工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，松脆可口 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。橘红糕 、久负盛名 。再把酪坯倒入小锅里，一分钟后 ，首先 ，擀压成一片片薄片 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、晾干1-2天 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再裹上花生粉末，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，蒸熟。或者火候没掌握好 ，”
王师傅炸酪坯时 ，它如香蕉一般大小 ，脱水如粉泥状 ，周身裹着花生或芝麻 ，
近日 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待搅拌成粉团后 ，金橘 、冷热油交替下 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。“这一步最为关键，再切成长5厘米 、再研碎为末 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，翻拨几下 。十几分钟后 ，待它们全部沾上凉油 ，准备工作做好后 ，不能烧焦，工序便完成一半 。如果原料比例没有配好 ，变成金黄色的“小香蕉”。两者搅拌在一起 。但每道工序都需认真细致 。