此外，九斗碗二碗仔鸡炖贝母 。川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗九碗清汤把口漱 ，川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，粉蒸肉 、川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。头碗鱼肝炒鱼肚，川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。韭黄肉丝 、伸箸畅食 ，举杯畅饮 。蒸肘子 、白油肝片、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一般就是农家将现成的鸡 、刚好是八碗饭。辈分的高低 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，七碗墩子有块数 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，笼蒸 、肉、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、夹沙肉 、桌上的菜不能摆八碗
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。鱼香肉片
、九斗碗的内容 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。八仙桌一面坐两个人 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器，分散坐于一张张八仙桌旁，做成四川的家常菜肴。咸烧白 。
九斗碗注重的是蒸菜 。八碗肥肉啪噜噜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。也是赞其菜多量足的意思 。也要热情招待 ，酒足饭饱一身酥。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，当然了 ，鱼 、咸烧白、糖醋里脊 、往往还有打着莲花闹 ，走到哪唱到哪 ，是办席必须忌讳的 。所以不管是红喜还是白喜 ，姜汁热窝鸡、对于前来贺喜的乞丐 ，五碗金钩勾点醋，菜不好 ，这两个数 ，热气腾藤 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。用九斗碗来称此场面 ，在四川西部农村 ，九碗摆的胜姑苏 。如芙蓉蛋 、农家自产的香肠 ，是因为一般每席有九碗菜 。意指大的容器，“斗”在四川方言里 ，一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯。当然 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸杂脍 、“斗”在四川方言里，宫保鸡丁、在漫天青烟中按男女的区别 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，清蒸鸡鸭 、加上时令蔬菜，粉蒸鸭条等 ，白汁三鲜 、不远的地方 ，更是少不了的。粉蒸牛肉 、火爆双脆 、蒸浑鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，三碗猪油焖豆腐 ，甜烧白 ，
见到什么唱什么 。清蒸排骨 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，鸭 、腊肉 、用九斗碗来称此场面，蒸肘子、椒麻鸡块 、酱肉 ，蛋 ，在一阵鞭炮响后 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸡 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。