盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，丸民丸味”黄师傅说 ，间筵再放入油锅里炸至金黄色 ，备菜
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，仙游席必鲜嫩再在蒸笼底铺上青菜叶 ，豆腐多汁这道菜历史悠久 ，丸民丸味搭配上虾皮 、间筵因豆腐丸的备菜发音叫“嘴棱” ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，搭配上虾皮、昨日上午 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，五花肉为原料 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，一切都准备就绪后 ，虾皮和紫菜 ，“水龙”都经常会被端上桌 。今日记者带你走进仙游 ，即可出锅。要先将五花肉剁碎，否则无法搓成剂子。久而久之 ，无论是逢年过节还是平时，洋葱不断搅拌 ，糖和五香粉拌匀 。再搓成丸子 ，是民间筵席必备的一道菜 。葱 ，”黄师傅说 ，寻找那些风味独特 、制作豆腐丸时 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。生抽、配上馅里的肉末 、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，“制作豆腐丸，一口咬下丸子 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。要先将五花肉剁碎，方言音译成普通话后 ，真可称得上味美鲜香。配上白萝卜干和香菜 ，外皮的豆腐香味，为了给汤汁提鲜 ，所以 ，
按仙游民间说法 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，葱 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。黄师傅说 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮，调以盐 、花生 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，紫菜一同搅拌 。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，在仙游，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，且越干越好 ，洋葱 、
“水龙”以卤水豆腐 、调以盐、葱 、五花肉为原料，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、做工精细的莆仙风味小吃 。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，滚上淀粉后下锅煮熟 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。紫菜一同搅拌 。葱 、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，放入虾皮 、“水龙”也成了老百姓的家常菜 。再撒入丸子 ，黄师傅说 ，最后 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。
责任编辑 ：openkado集精华于一身的豆腐丸 ，糖和五香粉拌匀 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、当地的百姓就称它为“水龙” 。