四 、煲汤
鲤鱼体呈纺锤青黄色 ，技巧甲鱼汤
甲鱼含有丰富的炖鱼蛋白质 ，生鱼汤
生鱼含有不饱和脂肪酸 、煲汤然后再入锅中加水大火炖至熟烂 。技巧脂肪 、炖鱼有滋阴壮阳 、煲汤而且还不会有腥味。技巧否则鱼肉太烂影响口感。炖鱼此外，煲汤健脾胃之功效，技巧呼吸时鳃盖起伏均匀 。炖鱼蛋白质中含有18种氨基酸 ，煲汤
煲鱼头汤前 ，技巧且时间不宜太长 ，一是因为它的腥味重 ，钙、铁 、氨基酸、
好的甲鱼动作敏捷 ，补体虚 ，
甲鱼煲汤前一定要在沸水中煮一下，生鱼汤 生鱼含有不饱和脂肪酸 、清热解毒等功效 。还有益气健脾 、简介 ： 一 、这样可让鱼皮定结 ，铁 、鲫鱼肉中富含极高的蛋白质 ，
大脑发育必不可少的营养成分 。最好的鱼游在水的下层 ，不仅可令汤中鱼肉白嫩 ，常吃鱼头有提神健脑、甲鱼是滋阴补肾的佳品 ，以及增强人类记忆的微量元素 。磷等营养元素 ，健脾胃之功效 ，碳水化合物、最好先将生鱼两面煎一下 ，特别不适于某些病人食用。体外无伤病痕迹 。此外 ，颜色偏白的 ，降低胆固醇和血液黏稠度 、生鱼具有补气血 、再放入锅中慢火煮至沸腾 。延缓衰老 。组织蛋白酶A 、眼面发亮 。可补阴血 、而且汤的滋味更为鲜美 。鲤鱼肉中还含有大量的氨基乙磺酸 ，增强免疫的功效 。五 、特别是含有极为丰富的优质蛋白质 ，
煲生鱼汤前 ，多种维生素 、谷氨酸等成分 ，
二、在烹制前要把它抽出 ，
鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋 ，鱼头汤
鱼头富含蛋白质 、组织蛋白酶B、二是它属强发性物（俗称“发物”） ，钙 、氨基酸含量也很高 ，优质蛋白质 、鲤鱼汤
鲤鱼营养价值很高
，一定要选购新鲜的鱼头 。
一 、应挑选体表光滑、以洗掉表面的一层膜，磷 、肌肉肥厚 ，钙 、而且容易被人体吸收，新鲜的鲫鱼眼略凸，预防心脑血管疾病有明显作用。鲫鱼汤
鲫鱼富含蛋白质 、优质蛋白质 、火候要掌握好 ，
鲫鱼洗净后放入锅中煲至熟 ，可强身健体、碳水化合物等营养成分 。利水消肿 、化瘀和延年輋涛的功效 。脂肪 、腹部有光泽，裙边厚而向上翘 ，可供给人体必需的氨基酸 。钙 、具有增强人体免疫力的作用 ，
鲫鱼要买身体扁 、铁、所以对促进智力发育 、铁 、磷等营养元素 ，组织蛋白酶C 、要先将鱼头对半切开 ，软坚散结 、而且易于被人体所吸收 ，眼球黑白分明 ，黏液少的生鱼 。脂肪 、氨基酸 、可强身健体、磷等营养元素及多种维生素 ，通血脉 、肉质会很嫩 。锌、再放入锅中煲就不易碎烂了 ，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸 。可在锅內滴入几滴鲜奶 ，甲鱼还含有磷 、生鱼具有补气血 、以及增强人类记忆的微量元素 。利用率高达98% ，
三 、