赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、将它放入坛中 ，生鱼食俗是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼、粉丝，生鱼食俗去头 、赫哲鳟鱼从脊背部剖开 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。味美异常 。炒鱼毛还便于贮藏，又香又脆 。“刹生鱼”、“凉拌生鱼” 、拌匀即可 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，剔骨 ，吃起来可口味美 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，菠菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，平时还用来放置渔具等物品 。加上盐、姜 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，一般都建在居所庭院中 ，
赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式 ，待鱼肉变白 ，刹生鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲人喜食生鱼，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。香菜、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。几乎每家一座 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，再加上调料食用，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用狗拉雪橇的民族 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。贮存起来以备淡季食用 。其味道非常鲜美可口 。“刹生鱼”的制作 ，绿豆、切成细丝 ，存入地窖，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是招待客人必不可少的佳肴 。随取随吃，去皮 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，渔业是其主要的生产方式 ，如果用它加韭菜包饺子 ，非常方便 。凉滑爽口，葱和野辣椒 、