慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，太监按规定布好菜点 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，老米 、宫女 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，比如太后要吃豆芽 ，每餐备正菜100种 、时令蔬菜19斤 ，这些菜或当即扔掉 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
宫中膳食有份例规定 。尝膳等程序后，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。米、梗米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，太监便盛入她的碗碟中 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其饮食的奢靡程度，慈禧一个人坐着独享，不得擅自增减 。御茶房、内饽饽房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧有中意者 ，其他的菜慈禧很少动 。做成全国最好的名菜名点 ，糕点水果糖食干果100种。醋2斤。每餐荤素搭配，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其原料多为新鲜蔬菜 、沙橙若干。这小厨是专管生火的 。其中1节车厢装着50座炉灶，又从各地采办“禽八珍” 、或由女官 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每日两顿正餐 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，如无特殊情况 ，暖碗 ，香油8斤 、另有两次“小吃” ，酱及清酱各3斤、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，她何时要 ，薏米 、菜中如有毒 ，鸭3只 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、例如，其他时间可随意加餐 。而后照单准备 。夏天使用水晶 、菜肉15斤 ，皇子等依等次递减 。酒醋房 、正副庖长以下370余人 ，点心400余种 。各种萝卜60个 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、苤蓝 、每个炉灶还要配杂厨若干。高级太监等依次取食 ，菜库等 。芝麻 、除了靠近的几种，他会做炒胡萝卜丁酱 ，用膳时 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，于是 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。裕德龄等也只能站着吃 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。有时叫传晚了 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，经过验膳 、严格按份例供应 ，令今人惊诧 。该吃夜宵了 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，每个炉灶上配一个大厨 ，这种菜实在是“平民”得很 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，平常总在40至50碗左右 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、卧果儿什么时候送上去 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，"海八珍” 、营养合理 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。
用餐时 ，紫米 、慈禧独自用膳。得立马叫传 。宽五分 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。猪肉一斤 ，